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鸡蛋家族“红黑黄榜单”出炉,妈妈们进来抄作业!


时间: 2022/12/26 10:27:22 浏览量:144 字号选择: 分享到:

说到鸡蛋,大家第一反应是什么呢?

好……吃,全营养食品,金牌选手,疫情期间囤货首选!

作为儿童生长发育必需的食物之一,鸡蛋可以说是餐桌上的“霸主”。

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But,由于鸡蛋家族比较庞大,亲友(做法)众多,难免良莠不齐……

好学爱钻研的小编在查证一些资料后,总结了一套鸡蛋的红黄黑榜,一起来看吧~

 

黑榜:这3种鸡蛋,绝对不能给孩子吃

日常生活中,鸡蛋是人们餐桌上最常见的食物,妈妈也会每天给孩子准备,以此来满足孩子身体所需的营养,但下面这3种鸡蛋千万别让孩子吃,一口都不行!家长别忽视!

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在生活中,我们经常会看到裂纹蛋,外面已经裂开了,打开后里面还是好好的,大家会潜意识地以为不影响食用。

这样想就大错特错了!

鸡蛋在运输中易受挤压,出现裂缝、裂缝等现象很正常,但这也为细菌的侵入、滋生提供了很好的环境,使其悄悄变成“坏蛋”。

同时,孩子的机体和免疫系统没有完全发育,无法抵挡细菌的入侵,自然也就容易生病了。

在选购鸡蛋后,如果回家途中鸡蛋碰撞出现裂纹,建议当天食用,切勿隔夜或长期储存。

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潮湿的南方地区,更容易出现发霉蛋。

鸡蛋受到潮湿或遭雨淋、水蚀,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,细菌侵入蛋内而发霉变质,蛋的周围有黑斑点,壳发涩。

这种时候,再怎么高温处理也别吃,扔为上策!

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有些地区非常喜欢吃毛蛋,并且还成为当地的特色小吃,尤其不建议给孩子吃。

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中因鸡胚发育停止,死在蛋壳内的小鸡。而发育停止的原因可能是不当的温度、湿度,或是某些病菌的影响。

这种鸡蛋除了含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌,可能还有寄生虫和虫卵等,非常不安全。

 

黄榜:这3种加工蛋,尽量少给孩子吃


众所周知,鸡蛋的做法多种多样,煎炒烹炸,各有千秋。

但是,以下3种加工过的鸡蛋,尽可能少给孩子吃。

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咔嚓、咔擦,焦香的蛋白在嘴里回味无穷,因为这个味,唤醒了无数人的味觉。

但,最好不要给孩子吃煎鸡蛋,尤其是煎焦了的。

因为高温油会使部分蛋白焦糊,导致鸡蛋中的赖氨酸和其他氨基酸遭到破坏,从而失去营养价值。

其次,就是不容易消化,吃了反而会给宝宝娇嫩的肠胃增加额外的负担。

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悄悄问一下,豆浆+卤蛋+油条,是不是大家的标配早餐?

可是,对于孩子而言,茶叶蛋/卤蛋却是隐形杀手。

这种鸡蛋在制作过程中通常会添加大料、香叶、八角等调味料,以及较多的盐。

在《中国居民膳食指南(2022)》中,对于“限盐”又提高了标准,旨在培养清淡饮食习惯,降低儿童肥胖率。

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如果要给孩子吃茶叶蛋/卤蛋,父母可以在家自己煮,保证干净卫生,而且要少量喂养。

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这个真的是老生常谈,但还是要再次强调,不要给孩子吃!

从安全角度讲,烹调鸡蛋时,温度必须达到70~80度,时长至少5分钟,才能杀灭沙门氏菌,显然溏心蛋并不满足杀菌要求。

蛋黄未熟透的溏心蛋,更容易被沙门氏菌找上门。

再者,宝宝的免疫系统尚未发育完善,免疫力低,当未熟的蛋液进入宝宝机体后,宝宝容易生病,如果发现不及时,或者细菌杀伤力大时,会导致宝宝生大病。

所以,最好给孩子吃全熟的蛋!

  

红榜:这3种鸡蛋做法,简简单单营养翻倍

鸡蛋的吃法多种多样,吃法不同,营养的吸收和消化率也有较大差别。

我们不仅要了解哪些鸡蛋不好,更要知道如何正确地吃鸡蛋。

毕竟,吃得对才能事半功倍。

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蛋花汤与水煮蛋在营养上差别不大,消化起来也容易,尤其适合儿童和老年人享用。

稍微不同的是,由于鸡蛋被打散,其中的水溶性维生素(比如维生素  B1、维生素 B2)及矿物质(比如钙、磷)会有少量的损失,融到蛋汤中。

最重要的是,它可以加些其他食材一起煮,比如菠菜、番茄、丝瓜,营养更全面。

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蒸对食物营养的影响和煮很相似,只是相比于鸡蛋汤,因为鸡蛋与水的接触较少,所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。

而且吃起来也是滑嫩可口,入口即化,就像内酯豆腐的感觉一样,妙哉。

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无论对于哪个年龄来说,白水煮蛋都是当之无愧的最能保持鸡蛋营养价值的烹饪方法了。

它口味清淡,不需要额外加入油盐,营养保留全面,蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

如果孩子不爱吃水煮蛋,妈妈们就只能多花心思做一些好看的样式了。


小编结语

鸡蛋营养丰富

是孩子生长发育过程中最佳拍档之一

请爸妈们一定要利用好哦!


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